SOIL～くうのむところ～

SPICY FAIR 開催中！






7/14の、本日のカレーは、ポークビンダル

ポークビンダルは、ゴアの酸っぱくて辛いカレー。

スパイスとワインビネガーでマリネした豚肉を、

炒めた玉ねぎなどと一緒に煮込んだもの。


というわたしも、実は初めて食べてビックリなおいしさ。

酸味と辛みで、ごはんがすすみます。

スパイスはたっぷり効いていますが、

ワインビネガーの酸味は意外な感じ。

なぜか、ヨーロッパテイスト。


イッセイのカレーのバイブル、

渡辺玲さんの著書「カレーな薬膳」によりますと・・・

ポルトガルの支配下にあったゴアは、

ポルトガル料理の影響を受けているらいしいのです。

なるほど！


ちなみに、今日の料理ビギナーズ　7月号や、カレーな薬膳でも、渡辺さんのレシピが紹介されています。


LOVE　ポークビンダル

わたしは、はまってます。